Напитки и рецепты/Необычное варенье на зиму: Топ-7 рецептов

Необычное варенье на зиму: Топ-7 рецептов

Из чего приготовить необычное варенье на зиму? Топ 7 рецептов вкуснейших заготовок из лука, чеснока, баклажанов, редьки, сосновых шишек и др. Секреты приготовления и видео рецепты.

Любите варенье и кулинарные эксперименты? Обычные продукты в новых сочетаниях и необычно приготовленные позволяют получить знакомые заготовки в оригинальных вариациях. Предлагаем подборку рецептов необычного варенья на зиму. Ароматная заготовка, пахнущая солнцем и теплом, приятно удивит домочадцев в зимнюю стужу. Варенье, сохранившее вкус натуральных продуктов, поднимет настроение и подарит летнее тепло, наполнит энергией и необходимыми витаминами с минералами. В этой статье мы не будем вспоминать, как варить варенье из клубники или малины, смородины или абрикосов… Поговорим, как приготовить вкусные домашние варенья из лука рептилии и чеснока, шишек и моркови, хурмы, редиса и кабачка. Также в конце статьи предложены к просмотру видео-рецепты варенья из лепестков роз, баклажанные и сливово-шоколадные лакомства. Выбирайте оригинальное варенье на свой вкус, узнавайте секреты приготовления и балуйте близких интересными лакомствами.

Необычное варенье на зиму — Секреты опытных кулинаров

  • Отличие повидла, желе и повидла от повидла – в последнем изделия должны сохранять форму, а сироп становится вязким, а не желирующим.
  • При кипячении варенья значительная часть жидкости испаряется, ферменты разрушаются и создается концентрированный сахарный раствор (60-70%), в котором не образуются всевозможные микроорганизмы.
  • Продукты для варенья нужно перебрать, удаляя подгнившие.
  • Идеальное варенье получится у плода такой же степени зрелости. Если брать ягоды раневой зрелости, то недостойная пища разварится, перишадлы потеряют форму и лягут в пюре.
  • Очистите плоды, если необходимо, очистите плоды, веточки, листья, семена, кожицу, сердцевину, косточки, семечки и т. д.
  • Перед заготовкой изделия хорошо промывают холодной водой.
  • Сахар берите белый, желтый и рафиновый не подойдут.
  • Классическая пропорция сахара и продуктов: 1 кг фруктов – 1 кг сахара. Но в зависимости от рецепта количество сахара может варьироваться. Главное, чтобы сахара было мало, иначе варенье долго не будет храниться и перерабатываться.
  • Варенье варить в широкой и неглубокой посуде (2-6 литров) из нержавеющей стали, алюминия, латуни или в посуде с неповрежденной эмалью.
  • Варенье лучше варить обычным способом, доводя его до густоты. При этом сахар не должен подгорать, иначе ухудшится вкус и цвет заготовки. Некоторые виды варенья варят в несколько этапов. Это позволяет плодам лучше сохранять свою форму.
  • Готовность варенья определяют по пене, которая собирается к центру таза и не расходится по краям. Либо на холодное фарфоровое блюдце нанесите каплю сиропа, она не должна разбиться.
  • Усвояемое варенье теряет аромат, меняет цвет и вкус в худшую сторону.
  • Если продукты для варенья с пониженной кислотностью, лимонную кислоту добавляют в лимонную кислоту во время варки, чтобы заготовка при хранении не треснула.
  • После закипания первые 10 минут варенье варить на слабом огне, т.к. именно на этом этапе происходит сильное пенообразование, и варенье может «убежать». Когда пойдет пена, продолжайте варить заготовку на среднем огне.
  • Варенье на зиму разливают в стеклянные банки, которые предварительно промывают теплой водой с содой, обдают кипятком и подсушивают.
  • Подвесив лакомство на зиму, сразу после варки горячим распределить варенье по банкам до самого верха. Затем закатать чистые жестяные крышки, перевернуть банку и укутать чем-нибудь теплым (одеялом, пледом, старой шубой).
  • Полностью остывшее варенье хранят в темном, сухом и прохладном месте при температуре 10-15°С. При более низкой температуре оно может треснуть, при более высокой - усилится поглощение влаги из воздуха.
  • Некоторые виды варенья расфасовывают по чистым банкам после остывания, а вместо крышки - емкостью из пергаментной бумаги, творога или целлофана, а лучше вместе с целлофаном и пергаментной бумагой.

Смотрите также, как приготовить варенье из арбузной корочки.

Варенье из Рефледа Люка

Луковые джемы – универсальная заготовка, которую можно намазывать на хлеб и запивать чаем, а также подавать в качестве соуса к кусочку жареного мяса, печеночному паштету, сыру бри или камамберу. Ищите джемы любого сорта: красные, белые, в наличии. От этого изменится вкус заготовки. Главное, чтобы она была плотной, без гнили и мятых мест.

  • Калорийность на 100 г – 425 ккал.
  • Количество порций - из 1 кг лука получается 600 г варенья
  • Время подготовки - 1 час

Ингредиенты:

  • Лук - 7 шт. Средний размер
  • белое вино – 2 ст.
  • Сахар - 600 г
  • Вода - 100 мл
  • Растительное масло – 2 ст.
  • Уксус 5% - 2 ст.

Приготовление варенья из лука:

  1. Лук очистить от шелухи, промыть проточной водой и обсушить бумажной салфеткой.
  2. Нарежьте полукольца луковицы.
  3. В сковороде разогреть растительное масло и выложить лук.
  4. Пассеровать, помешивая, на среднем огне до золотистого цвета.
  5. Всыпать сахар, залить водой и нагревать на медленном огне, помешивая, до полного растворения сахара.
  6. Готовьте лакомство 30 минут без крышки на маленьком огне.
  7. Затем влейте вино с уксусом и продолжайте варить еще 10 минут.
  8. Приветствуем варенье из лука и разливаем его по чистым банкам.
  9. Закрыть пергаментной или капроновой крышкой.

Варенье из редьки

Варенье из редьки можно отнести к оригинальным рецептам, которые приходятся по вкусу гурманам с необычными и нестандартными вкусовыми предпочтениями. Кроме того, что заготовка вкусная, она еще и полезная, т.к. обладает противовирусным и подтягивающим действием, а также помогает вылечить кашель.

Ингредиенты:

  • Черная редька - 100 г
  • Мед - 50 г
  • Сахар - 20 г
  • Миндаль - 30 орехов
  • Имбирь молотый - на кончике ножа
  • Пищевая сода - на кончике ножа

Приготовление варенья из редьки:

  1. Выпейте черную редьку, почистите и снова вымойте.
  2. Натереть на крупной терке, сложить в кастрюлю, добавить соду и варить в воде 10 минут.
  3. Редис откинуть на сито, промыть холодной кипяченой водой и отжать от влаги.
  4. Из меда и сахара приветствуется густой сироп. Для этого мед медленно нагревают, чтобы он стал жидким. Затем добавить сахар и варить, помешивая, до полного его растворения.
  5. Миндаль очистить от шелухи и прокрутить в ступке.
  6. В кипящий сироп введите редьку, миндаль и порошок имбиря.
  7. Постоянно помешивая, держим варенье на медленном огне 10 минут.
  8. Готовое варенье из редьки остудить и переложить в чистую банку, закрыв капроновой крышкой.

Вишневое варенье из моркови

Вишня и сладкая морковь – прекрасно дополняют друг друга в составе одного блюда. Варенье из этих продуктов имеет необычный кисло-сладкий вкус. Морковь пропитана и окрашена вишневым соком, поэтому определить его наличие в десерте невозможно.

Ингредиенты:

  • Вишня - 1 кг
  • Морковь - 500 г
  • Сахар - 1, 3 кг
  • Лимон - 1 шт.

Приготовление варенья из моркови с вишней:

  1. Вишню вымойте, откиньте на дуршлаг и оставьте стакан воды.
  2. Из фруктов удалить косточки и всыпать половину порции сахара.
  3. Когда из ягод выделится сок, выдавите его в кастрюлю. Добавьте к нему оставшийся сахар и сварите сироп так, чтобы сахар полностью растворился.
  4. Морковь очистить от кожуры, вымыть и нарезать кольцами или брусочками, как больше нравится.
  5. Лимон хорошо вымойте с мылом, т.к. кожура будет использоваться для заготовки, и нарежьте ее дольками.
  6. В сваренный сироп положить вишню, морковь и лимон.
  7. Довести продукты до кипения, снять пену и полностью остудить.
  8. Повторите процесс кипячения и охлаждения еще 3 раза, при каждой варке снимая пену.
  9. После последнего раза горячее варенье разлить по стерилизованным банкам, закатать жестяными крышками и оставить медленно остывать под одеялом.

Варенье из сосновых шишек

Варенье из сосновых шишек не только вкусное, но и его можно использовать в лечебных целях, т.к. оно очень полезно. Сладость укрепляет иммунитет и помогает при бронхо-легочных заболеваниях. Можно купить шишки на рынке или собрать весенне-летние.

Ингредиенты:

  • Сосновые шишки - 1 кг
  • Сахар - 1, 5 кг
  • Вода - 1 л

Приготовление варенья из сосновых шишек:

  1. Шишки тщательно промойте, положите в кастрюлю с водой и поставьте на огонь.
  2. Всыпать сахар, вскипятить и варить 20 минут на сильном огне. Затем снимите кастрюлю с плиты и остудите содержимое.
  3. Снова поставить варенье на огонь, закипятить и варить 30 минут. Жидкость начнет менять цвет, становясь похожей на прозрачную карамель.
  4. Снова охладите сироп и повторите процесс варки и охлаждения 2-3-3 раза, чтобы варенье стало густым и очень вязким.
  5. Готовое горячее варенье из сосновых шишек разливают по чистым банкам, закрывают железными крышками и медленно остывают под одеялом.

Варенье из хурмы

Варенье из хурмы – редкое, но вкусное лакомство, которое можно приготовить во время созревания хурмы. Для варенья выбирайте плоды помягче, чтобы варенье было бархатным и барабанным. Перевилковая хурма, которую трудно резать, не подойдет, сразу превратится в кишку. Также они не подойдут к недостойным твердым плодам, они не сочные и терпкие. Чтобы их такие плоды убрали горечь, придется потратить в 2 раза больше сахара.

Ингредиенты:

  • Нарезанная кубиками хурма – 4 ст.
  • Сахар - 3 ст.л.
  • Апельсиновый сок - из 2 фруктов
  • Апельсиновая цедра - с 1 плода
  • водка – 4 ст.

Приготовление варенья из хурмы:

  1. Нагрейте персиммун, высушите полотенцем, удалите плоды и нарежьте кубиками около 1, 5 см.
  2. Апельсины помыть с мылом, хорошо смыть цедру. Потом из одного фрукта на крупной терке сода содовая. Из двух фруктов любым удобным для вас способом выжмите сок.
  3. В варочной емкости соединить персимуну, сахар, сок и цедру апельсина. Варить заготовку на среднем огне, помешивая, 20 минут.
  4. Снять варенье с огня и полностью остудить.
  5. Затем вернитесь на плиту и слегка разбейте персиммун деревянной лопаточкой.
  6. Залить водкой, вскипятить и варить варенье из хурмы 10 минут на медленном огне.
  7. Разложите заготовки по стерилизованным банкам, закройте любыми крышками и храните в холодильнике.

Забачковое варенье

Варенье из кабачков – настоящее лакомство. Так как кабачок не имеет характерного вкуса, он вбирает в себя все вкусовые оттенки соседних продуктов. Фрукты в компании с апельсинами приобретают необыкновенный аромат и красивый янтарный цвет.

Ингредиенты:

  • Цуккини - 1, 5 кг
  • Апельсин - 3 шт.
  • Лимон - 1 шт.
  • Сахар - 1, 5 кг
  • Вода - 250 мл

Приготовление варенья из забачков:

  1. Кабачки моем, обсушиваем бумажным полотенцем, срезаем кожицу и удаляем семена. Затем нарежьте мякоть кубиками по 1, 5 см.
  2. Апельсины с лимоном хорошо вымойте и полностью обсушите. Вместе со шкуркой нарежьте тонкими кружочками и удалите все косточки. По желанию можно разрезать кольца пополам или на четвертинки.
  3. В емкость для варки налить воду, всыпать сахар, вскипятить и варить сироп, помешивая, 10 мин.
  4. В кипящий сироп положить кабачки и варить 5 минут после повторного закипания.
  5. Добавьте в варенье нарезанные цитрусовые. Довести до кипения и варить на медленном огне 45 минут до густой консистенции.
  6. Полностью охлажденное варенье разливают по чистым и сухим банкам. Закройте их обычными крышками и храните в темном прохладном месте.

Варенье из чеснока

Пикантная кисло-сладкая чесночная масса не только вкусна, но и очень полезна во время эпидемий гриппа и авитаминозов. Так как даже несмотря на термическую обработку, в заготовке достаточное количество витаминов и целебных веществ.

Ингредиенты:

  • Зубчики чеснока - 0, 75 кг
  • Питьевая вода - 150 мл
  • Апельсин - 2 плода
  • Лайм - 2 плода
  • Молоток с корицей — 1 DL

Приготовление чесночного варенья:

  1. Чеснок очистить от шелухи и измельчить в кашицу с помощью кухонного комбайна.
  2. Апельсин и лайм вымыть, обсушить и снять тонкой полоской цедру.
  3. С помощью соковыжималок из апельсинов и лайма выжимают сок.
  4. В варочной емкости соединить чесночную массу, сахар, воду, цедру и сок цитрусовых.
  5. Закройте кастрюлю крышкой и оставьте на 10 часов.
  6. Затем поставить на огонь, закипятить и варить на медленном огне около 30 минут.
  7. Горячее варенье из чеснока расфасовывают по стерильным стеклянным банкам, закрывают раскрывающимися крышками и хранят в холодильнике.

Видео рецепты:

Варенье из лепестков роз.

Сливно-шоколадный джем.

Варенье из баклажанов.

Чесночное варенье.

Ниже Вы можете высказаться по теме или оставить свои вопросы - узнайте больше информации!
Влияние перекрестного загрязнения в пищевой промышленности

Влияние перекрестного загрязнения в пищевой промышленности
Против мнения
Не нравится
Нейтрально
Нравится
Поддерживаю
Против мнения
Не нравится
Нейтрально
Нравится
Поддерживаю

Перекрестная контаминация патогенами продуктов питания является одним из самых серьезных бедствий для здоровья человека....
Самоучка
Против аккаунта
Не нравится
Нейтрально
Нравится
Поддерживаю
Рецепт: Паштет из куриной печени (дома, своими руками)

Рецепт: Паштет из куриной печени (дома, своими руками)
Против мнения
Не нравится
Нейтрально
Нравится
Поддерживаю
Против мнения
Не нравится
Нейтрально
Нравится
Поддерживаю

Это классический рецепт паштета из куриной печени, который я впервые увидела на шоу Джейми Оливера. Оригинальный ре...
Домашний винокур
Против аккаунта
Не нравится
Нейтрально
Нравится
Поддерживаю
Рецепт: Канадская корейка или домашний канадский бекон (в домашних условиях, своими руками)

Рецепт: Канадская корейка или домашний канадский бекон (в домашних условиях, своими руками)
Против мнения
Не нравится
Нейтрально
Нравится
Поддерживаю
Против мнения
Не нравится
Нейтрально
Нравится
Поддерживаю

Канадская корейка или канадский бекон предварительно обрабатываются солью, солью, травами, сахаром и...
Домашний винокур
Против аккаунта
Не нравится
Нейтрально
Нравится
Поддерживаю
Современный самогон

Современный самогон
Против мнения
Не нравится
Нейтрально
Нравится
Поддерживаю
Против мнения
Не нравится
Нейтрально
Нравится
Поддерживаю

Кажется естественным, что внук знаменитого самогонного магната 1920-х умел варить что-нибудь в своей ванне, не так ли?&n...
Домашний винокур
Против аккаунта
Не нравится
Нейтрально
Нравится
Поддерживаю
person Опубликовал(а): Даккар
Против аккаунта
Не нравится
Нейтрально
Нравится
Поддерживаю
Оцените статью:
person group filter_1
Ширина охвата темы
0
0
0
Глубина
0
0
0
Оценка автору
0
0
0

Чтобы увидеть комментарии, или написать свой, авторизуйтесь.

ВНИМАНИЕ: факты и мнения, высказанные в этой статье, являются личным мнением автора. BeText.ru не несет никакой ответственности за точность, полноту, пригодность или достоверность любой информации в этой статье.