Рецепт холодного борща с маринованными огурцами.

Время приготовления: 1 час 15 минут. 

Мы с удовольствием готовим более легкие блюда, такие как холодный борщ, салаты и различные овощные деликатесы не только летом, но и в другие времена года.  

Холодный борщ относится к блюдам, которые никогда не наскучат, даже за окном очень холодно. Такой суп освежает вас, насыщает витаминами и обеспечивает организму удобство. А вариантов холодного борща не так уж и мало, их готовят даже с рыбой и колбасой, а не только с овощами, но такие ингредиенты, как свекла, огурцы и зелень, обязательно присутствуют в этом супе. Для тех, кто придерживается диеты или хочет похудеть, холодный борщ также станет отличными помощниками в борьбе за красоту.  

Я бы назвал этот простой рецепт ниже классической свеклой, т.к. в нем отсутствует мясо, но можно его и добавить вместо яиц, либо колбасу. Приправой для этого холодного будет горчица. Не забывайте об этом легком рецепте холодного борща. 

Ингредиенты: 

1. Вода;  
2. Соль;  
3. Сахар;  
4. Лимонный сок или уксус;  
5. Свекла;  
6. Маринованные огурцы;  
7. Зеленый лук;  
8. Укроп;  
9. Яйца;  
10. Сметана;  
11. Горчица; 

Этапы приготовления: 

1. Доведите воду до кипения, добавьте соль, сахар и лимонный сок. Можно заменить лимонный сок уксусом. 
2. Поместите свеклу в кипящую воду и варите до готовности, около 20 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте воде остыть (потребуется не менее 1 часа).  
3. Потрите огурцы через терку, нарежьте зеленый лук и укроп. Все ингредиенты добавляют в охлажденный свекольный сок. Ставим снова остыть, теперь в холодильник на 1 час.  
4. За это время нужно сварить яйца, дать остыть и нарезать. Кстати, можно просто нарезать кубиками и разделить яйцо на 4 части и положить в суп.  
5. Сметана и горчица смешиваются. Здесь уже добавьте нужное количество горчицы по вкусу. Если вы хотите острее, положите больше горчицы.  
6. Охлажденный бульон с овощами выкладываем на порционные тарелки, добавляем яйца и приправляем сметаной и горчицей. 

На этом все! Приятного аппетита!