Рецепты/Мясные рецепты (переработка мяса)/Рецепт: Колбаски с копчеными помидорами, пармезаном и базиликом (своими руками, в домашних условиях)

Рецепт: Колбаски с копчеными помидорами, пармезаном и базиликом (своими руками, в домашних условиях)

Ингредиенты для куриных колбасок

400 г куриной грудки без костей;
600 г куриных бедрышек без костей, с кожей;
5 свежих копченых помидоров – по желанию можно использовать вяленые некопченые помидоры;
100 г тертого сыра пармезан;
13 г соли;
5 г сахара;
3 г посолочной соли – необязательно для дополнительной защиты, цвета и аромата;
3 г антиоксиданта с эриторбатом – необязательно для использования в сочетании с лечебной солью;
10 свежих листьев базилика, нарезанных;
100 мл воды.
1 метр свиного рубца

Способ приготовления куриных колбасок

Помидоры разрезать пополам, удалить семена и коптить/вялить при температуре 90ºC в течение 8 часов. Если вы не хотите коптить, используйте консервированные вяленые помидоры. Но копчение придает особый вкус;
Опустите помидоры в оливковое или растительное масло и оставьте на 1 сутки;
Помидоры и базилик нарезать и смешать в масле с чайной ложкой соли и 100 мл воды. Оставьте еще на 1 день настаиваться;
Куриную грудку нарезать небольшими кусочками и измельчить бедра и кожу через мясорубку с большими (максимально) отверстиями;
Смешайте все приправы, кроме томатов и зелени, пока не получите однородную смесь;
Добавьте томатную и зелень к мясу и слегка перемешайте. Не мешайте слишком много, чтобы помидор не развалился;
Поместите в свиную оболочку размером от 28 до 32 калибра;
Поджарьте на мангале/гриле, лучше всего в тандыре 15 минут при 250 гр. С.


Используйте комментарии ниже для обмена опытом и получение от автора ответов на вопросы! 

Рецепт: "Болонская" Домашняя Мортаделла (дома, своими руками, готовим сами)
Рецепт: Паштет из куриной печени (дома, своими руками)
Ниже Вы можете высказаться по теме или оставить свои вопросы - узнайте больше информации!
Рецепт холодного борща с маринованными огурцами.

Рецепт холодного борща с маринованными огурцами.
Против мнения
Не нравится
Нейтрально
Нравится
Поддерживаю
Против мнения
Не нравится
Нейтрально
Нравится
Поддерживаю

Время приготовления: 1 час 15 минут.  Мы с удовольствием готовим более легкие блюда, такие как холодный борщ, салат...
Собака-улыбака
Против аккаунта
Не нравится
Нейтрально
Нравится
Поддерживаю
Смерть звезды "Самогонщиков" - СЕРДЕЧНАЯ НЕДОСТАТОЧНОСТЬ, ОЖИРЕНИЕ

Смерть звезды "Самогонщиков" - СЕРДЕЧНАЯ НЕДОСТАТОЧНОСТЬ, ОЖИРЕНИЕ
Против мнения
Не нравится
Нейтрально
Нравится
Поддерживаю
Против мнения
Не нравится
Нейтрально
Нравится
Поддерживаю

ЛЭНС УОЛДРОУППришли результаты вскрытия Лэнса Уолдроупа , покойной звезды реалити-шоу из «Самогонщиков» Discov...
Домашний винокур
Против аккаунта
Не нравится
Нейтрально
Нравится
Поддерживаю
Влияние перекрестного загрязнения в пищевой промышленности

Влияние перекрестного загрязнения в пищевой промышленности
Против мнения
Не нравится
Нейтрально
Нравится
Поддерживаю
Против мнения
Не нравится
Нейтрально
Нравится
Поддерживаю

Перекрестная контаминация патогенами продуктов питания является одним из самых серьезных бедствий для здоровья человека....
Самоучка
Против аккаунта
Не нравится
Нейтрально
Нравится
Поддерживаю
21 лучший рецепт самогона

21 лучший рецепт самогона
Против мнения
Не нравится
Нейтрально
Нравится
Поддерживаю
Против мнения
Не нравится
Нейтрально
Нравится
Поддерживаю

Действительно ли самогон может быть вкусным? Да, черт возьми! Мало того, что у самогона есть классный фактор с...
Домашний винокур
Против аккаунта
Не нравится
Нейтрально
Нравится
Поддерживаю
person Опубликовал(а): Домашний винокур
Против аккаунта
Не нравится
Нейтрально
Нравится
Поддерживаю
Оцените статью:
person group filter_1
Ширина охвата темы
0
0
0
Глубина
0
0
0
Оценка автору
0
0
0

Чтобы увидеть комментарии, или написать свой, авторизуйтесь.

ВНИМАНИЕ: факты и мнения, высказанные в этой статье, являются личным мнением автора. BeText.ru не несет никакой ответственности за точность, полноту, пригодность или достоверность любой информации в этой статье.